Soep van geroosterde tomaat en paprika
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Soep van geroosterde tomaat en paprika

Soep van geroosterde tomaat en paprika

met zure room en gegratineerde broodstengels

Paprika is een befaamde bron van vitamine C. Wist je dat dit recept maar liefst 200% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat?

Labels:
Caloriebewust
•Veggie
•Familie
•Extra groente
•Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Rode paprika

1 stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Vers basilicum

â…“ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

1.5 stuk(s)

Volkoren mini-baguette

25 gram

Geraspte belegen kaas

25 gram

Biologische zure room

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zwarte balsamicoazijn

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)624 kcal
Energie (kJ)2610 kJ
Vetten33 g
waarvan verzadigd10 g
Koolhydraten52 g
waarvan suikers21 g
Vezels13.6 g
Eiwitten23 g
Zout4 g

Benodigdheden

•Ovenschaal
•Bakplaat met bakpapier
•Soeppan
•Staafmixer

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in kwarten en de paprika in repen. Hak de rode ui en de knoflook grof. Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof. Bewaar de takjes.

Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.

Groenten roosteren
2

Meng de tomaat, paprika, rode ui, de helft van de knoflook, de basilicumtakjes en de helft van de basilicumblaadjes in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de groenten met de olijfolie, de zwarte balsamicoazijn en het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door en rooster de groenten 30 – 35 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Voorkom dat je groenten aanbranden in de oven en check regelmatig of het nog goed gaat.

Broodstengels maken
3

Snijd ondertussen het volkoren puntje in de lengte tot broodstengels van 1 – 2 cm breed. Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier, besprenkel eventueel met een beetje olijfolie en bestrooi met de geraspte kaas en overige knoflook. Bereid ook de bouillon (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 100 ml kokend water per persoon.

Broodstengels afbakken
4

Plaats de broodstengels boven de groenten in de oven en bak 10 – 12 minuten.

Soep pureren
5

Voeg ondertussen de groenten inclusief het kookvocht toe aan een soeppan. Pureer de groenten met een staafmixer en voeg de bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft (zie Tip).

Tip: Voeg eerst de helft van de bouillon toe. Vind je de soep nog te dik? Maak de snoep dunner door naar smaak de overige bouillon toe te voegen.

Serveren
6

Serveer de soep in een kom. Garneer de soep met de zure room en het overige basilicum. Serveer met de broodstengels.