Kruidige groene curry met vis
met cashewnoten, groenten en limoen- Cashewnoten
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
De cashew is technisch gezien geen noot omdat cashews niet binnenin een vrucht groeien, maar aan de buitenkant van de vrucht: de cashewappel.
Ingrediënten
90 ml
Kokosmelk
75 gram
Bruine snelkookrijst
200 gram
Groentemix met witte kool
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
0.13 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de rijst en kook de rijst 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een sauteerpan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mix van knoflook, rode peper en gember (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en fruit 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kokosmelk en het water voor saus toe. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 4 - 5 minuten koken.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Snijd de vis in stukken van maximaal 1 cm. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de vis door de curry en verhit nog 1 - 2 minuten, of tot de vis gaar is.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Proef vervolgens de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry hierop.
- Garneer met de verse kruiden en cashewstukjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.
