Zalmfilet met miso-kokossoep & paksoi
met knoflook-ciabattacrostini en limoenCalorieën
:
741 kcalEiwitten
:
32.2g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Vis
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Paksoi
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¼ el
[Zoutarme] sojasaus
100 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het brood in dunne sneetjes.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Bestrooi met de helft van de knoflook. Bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel in halve maantjes.
2
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de overige knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de wortel en de paksoistelen toe en bak 8 - 10 minuten.
3
- Voeg de bouillon, de kokosmelk, de Koreaanse kruidenmix, de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de sojasaus toe.
- Laat 5 minuten op laag vuur pruttelen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai daarna om en bak nog 2 minuten.
4
- Rasp de schil van de limoen. Snijd de limoen in partjes.
- Voeg de limoenrasp, de paksoibladeren en wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe aan de soep.
- Serveer de kokossoep in diepe borden. Leg de vis erop.
- Serveer met de crostini en de limoenpartjes.
