Veggie spaghetti bolognese met Grana Padano
met kerstomaten en peterselie
Met dit recept zet je de bekende smaak van een klassieke spaghetti bolognese op tafel, maar dan zonder vlees! Met de rijke, volle smaak van tomaat is het een plantaardige variant op een wereldwijde favoriet.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
90 gram
Spaghetti
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Ei, Mosterd, Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
125 gram
Rode kerstomaten
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Soja, Gerst, Gluten)
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Hello Umami
10 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Gluten, Mosterd, Soja, Gerst)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
75 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 11 - 13 minuten, of tot de pasta beetgaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de wortel. Halveer de kerstomaten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg de wortel, de kerstomaten, het gehakt, de passata, de Hello Umami, de worcestershiresaus, de sojasaus en de oregano toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de bouillon toe en draai het vuur laag. Laat, afgedekt, 8 - 10 minuten pruttelen (zie Tip).
- Snijd de peterselie grof.
Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.
- Verdeel de pasta over borden en schep de saus erover.
- Garneer met de kaas en peterselie.
