Umami stir-fry met champignons en spruitjes
met rijst, pinda's, zoete Aziatische saus en koriander- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Pinda's
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Het woord "umami" betekent "hartig" in het Japans. Het is een van de vijf smaakcategorieën, naast zoet, zuur, zout en bitter.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Hello Umami
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Kastanjechampignons
100 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Suiker
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Zoutarme] sojasaus
25 ml
Water voor saus
¼ el
Maiszetmeel [of bloem]
Benodigdheden
Instructies
Snijd de champignons in kwarten. Halveer de spruiten. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpanop middelhoog vuur. Bak de champignons en de spruiten 10 - 14 minuten. Breng ondertussen een pot met ruim water aan de kook. Meng in een kom de aangegeven hoeveelheid water voor de saus met het maiszetmeel.
Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in dunne ringetjes. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd de koriander grof.
Voeg de knoflook, Hello Umami, rode peper en het witte gedeelte van de lente-ui toe aan de groenten. Bak al roerend 1 - 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de gemberpuree, sesamolie, sojasaus, suiker, het mengsel van maiszetmeel, de zoete Aziatische saus en pikante rode saus naar smaak toe. Bak al roerend 1 - 2 minuten.
Serveer de rijst in kommen of diepe borden en verdeel de bak al roerend eroverheen. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui, de koriander en de pinda's.
