Gebakken groenten op z'n Surinaams met tempeh

Name: Gebakken groenten op z'n Surinaams met tempeh met gekruide aardappelpartjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 160 gram Tempehblokjes; 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Ui; 200 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Surinaamse kruiden; 30 ml Ketjap manis; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 3 tl Sambal; 1.5 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met gekruide aardappelpartjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Soja

•Hvede

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

80 gram

Tempehblokjes

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Surinaamse kruiden

15 ml

Ketjap manis

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] mayonaise

1.5 tl

Sambal

¾ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)655 kcal

Energie (kJ)2742 kJ

Vetten24.4 g

waarvan verzadigd3.1 g

Koolhydraten76.9 g

waarvan suikers18.9 g

Vezels15.4 g

Eiwitten27 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Pan met deksel

•Vergiet

•Kom

Instructies

Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in smalle repen.

Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten. Haal na 20 minuten het deksel van de pan, voeg 1 1/2 tl Surinaamse kruidenmix per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer zonnebloemolie toe indien nodig.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Breng een bodempje water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, de tempehblokjes 4 - 5 minuten. Schep uit de pan en bewaar apart.

Bak vervolgens in dezelfde pan de knoflook, ui, sperziebonen en puntpaprika 8 - 10 minuten. Bak de laatste 2 minuten de tempeh opnieuw mee. Blus af met de ketjap en 1 tl sambal (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon. Meng in een kom per persoon: 1/2 tl sambal en 1/2 el mayonaise.

Verdeel de aardappelpartjes over de borden. Schep de groenten en tempeh ernaast. Serveer met de pikante mayonaise.

Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!