Citroen en tijm varkensworst van Brandt & Levie met patatjes
met wortel, appel en saus van uienchutneyBij Brandt & Levie worden alle recepturen zelf gecreëerd en is het varken van Nederlandse bodem - in deze variant zit citroen en tijm.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkensworst met citroen en tijm
20 gram
Uienchutney
5 gram
Verse salie
½ stuk(s)
Gele wortel
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
25 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de ui en snijd in grove halve ringen. Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd elke helft in partjes. Halveer de wortels in de lengte en snijd in staafjes van 1 cm breed en 5 cm lang. Was de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Hak de salie grof.
Meng in een grote kom de aardappelen, wortels, ui en appel met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip). Bereid de bouillon.
Tip: Om afwas te besparen kun je de aardappelen, groenten en appel ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met olijfolie, peper en zout.
Verdeel de groenten, aardappelen en appel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om en voeg de salie toe.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de worst in 2 - 3 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 10 - 12 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.
Voeg de uienchutney en 25 ml kippenbouillon per persoon toe aan de pan met worst. Breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en houd afgedekt warm.
Serveer de patatjes en groenten met de worst. Giet de saus erover.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.
