Saté van kipgehakt met kokosrijst

Name: Saté van kipgehakt met kokosrijst met zelfgemaakte seroendeng
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 ml Kokosmelk; 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Gele wortel; ½ stuk(s) Limoen; 2 spies(jes) Spies; 200 gram Gekruid kipgehakt; 20 gram Gezouten pinda's; 20 gram Kokosrasp; ⅓ zakje(s) Garam masala; 10 gram Verse koriander en munt; 50 gram Biologische volle yoghurt; 25 gram Panko paneermeel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 el Zonnebloemolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Suiker; 2 el Wittewijnazijn; ½ el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte seroendeng

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Seroendeng is een typisch Indonesisch strooisel van kokos, pinda's en kruiden. In dit recept maak je het zelf en hierdoor vult je keuken zich met heerlijke aroma's!

Allergenen:

Jordnødder

•Milk

•Hvede

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 ml

Kokosmelk

75 gram

Jasmijnrijst

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Gele wortel

¼ stuk(s)

Limoen

1 spies(jes)

Spies

100 gram

Gekruid kipgehakt

10 gram

Gezouten pinda's

10 gram

Kokosrasp

0.16 zakje(s)

Garam masala

5 gram

Verse koriander en munt

25 gram

Biologische volle yoghurt

15 gram

Panko paneermeel

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Suiker

1 el

Wittewijnazijn

¼ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)871 kcal

Energie (kJ)3642 kJ

Vetten43 g

waarvan verzadigd23.9 g

Koolhydraten85.5 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels6.8 g

Eiwitten32.1 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Kom

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf de komkommer en gele wortel in de lengte in linten. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in partjes. Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!

Verhit 1/4 el boter per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de kokosmelk toe met per persoon: 175 ml water en 1/4 bouillonblokje (zie Tip). Breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Kokosmelk is een natuurlijk product en kan soms (deels) gestold zijn in de verpakking. Knip het pakje open en roer de melk goed door, of laat de gestolde kokosmelk smelten in de pot met deksel.

Meng in een kom het gehakt, de helft van de garam masala en het panko paneermeel met peper en zout. Kneed goed en rol 3 gehaktballen per persoon. Rijg 3 gehaktballen aan elke spies, zoals een saté.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipspiezen in 6 - 8 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en bak nog 5 – 6 minuten verder, of tot de kip gaar is.

Verhit een pan zonder bakvet op middelhoog vuur. Voeg de pinda's, de kokosrasp en de overige garam masala toe en bak 5 – 6 minuten, of tot de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de muntblaadjes van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met de yoghurt, 1 tl limoensap per persoon, peper en zout.