Salade de grenailles au poulet à la méditerranéenne
tomates cerises, concombre et maïs- Moutarde
- Œuf
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
40 g
Maïs conserve
¼ pièce(s)
Oignon rouge
65 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Concombre
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans la casserole à couvert.
- Ensuite, égouttez-les dans la passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir (voir conseil).
Conseil : Laissez les grenailles refroidir entièrement pour éviter qu'elles n'absorbent la mayonnaise.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Égouttez le maïs. Émincez très finement l'oignon (voir conseil).
- Coupez les tomates cerises en quatre et le concombre en petits dés.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc ainsi que 1 cc d’épices italiennes par personne.
- Ajoutez les grenailles, les tomates cerises, le concombre, l’oignon et le maïs. Mélangez-les à la vinaigrette, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
- Coupez le filet de poulet en lanières.
- Servez la salade de grenailles sur les assiettes et disposez le poulet dessus.
Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique, mais aussi pauvre en graisses saturées et en sel. Il est par contre très riche en légumes et en fibres. L'équilibre parfait !
