Salade de grenailles au poulet à la méditerranéenne
tomates cerises, concombre et maïs
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
40 g
Maïs conserve
¼ pièce(s)
Oignon rouge
65 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Concombre
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans la casserole à couvert.
- Ensuite, égouttez-les dans la passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir (voir conseil).
Conseil : Laissez les grenailles refroidir entièrement pour éviter qu'elles n'absorbent la mayonnaise.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Égouttez le maïs. Émincez très finement l'oignon (voir conseil).
- Coupez les tomates cerises en quatre et le concombre en petits dés.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc ainsi que 1 cc d’épices italiennes par personne.
- Ajoutez les grenailles, les tomates cerises, le concombre, l’oignon et le maïs. Mélangez-les à la vinaigrette, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
- Coupez le filet de poulet en lanières.
- Servez la salade de grenailles sur les assiettes et disposez le poulet dessus.
Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique, mais aussi pauvre en graisses saturées et en sel. Il est par contre très riche en légumes et en fibres. L'équilibre parfait !
