Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met cherrytomaten, komkommer en mais
Wist je dat hoewel cherrytomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bétacaroteen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
400 gram
Krieltjes
2 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
0.58 blik(ken)
Maïs in blik
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Komkommer
50 gram
Mayonaise
(BevatMosterd, Eieren)8 ml
Olijfolie met citroen
⅔ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
2 tl
Witte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes afgedekt in de pan met deksel in 12 - 14 minuten gaar.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze alle mayonaise.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.
- Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui heel fijn (zie Tip).
- Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en per persoon 1/3 zakje Italiaanse kruiden.
- Voeg de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, rode ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Tip: De rode ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erop.
- Besprenkel naar smaak met olijfolie met citroen.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!