Rundervink met aardpeerpuree
en gesmoorde groenten
Aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem of jeruzalemartisjok. Allemaal namen voor dezelfde groente, waarvan je in dit gerecht puree maakt. De smaak van deze knol doet denken aan een artisjok met een zoete, nootachtige smaak. Op de informatiekaart van deze week lees je meer over deze heerlijke groente.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Kruimige aardappelen
75 gram
Aardpeer
½
Venkel
125 gram
Rode cherrytomaten
2 plak(ken)
Ontbijtspek
1
Rundervink
1 stuk(s)
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de aardappelen (irene) en aardpeer. Schil de aardappel en aardpeer en snijd in gelijke stukken. Verwijder de kern van de venkel, snijd in dunne plakken en hak het groene loof van de venkel klein. Halveer de cherrytomaten.
Wikkel het spek om de rundervink. Verhit daarna de olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de rundervink in 2 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak 15 – 20 minuten. Keer regelmatig om.
Kook ondertussen de aardappelen en aardpeer met een beetje zout, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en bewaar een beetje kookvocht.
Smelt ondertussen de helft van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel en bak de venkel, afgedekt, 15 minuten op laag vuur. Voeg na 5 minuten de cherrytomaten toe.
Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng de puree op smaak met mosterd, peper en zout. Rasp ½ tl nootmuskaat per persoon en voeg toe.
Serveer de rundervink met de aardpeerpuree en gesmoorde groenten. Besprenkel de puree met het bakvocht van de rundervink en bestrooi het gerecht met het venkelloof.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Quiche lorraine
Pastinaaksoep met truffelolie en krokant ontbijtspek
Gegratineerde ovenschotel van garnalen en couscous
Mexicaanse kipburger met ontbijtspek, cheddar an avocadodip
Varkensfilet in spek met gekookte aardappelen
Salade met geroosterde perzik en serranoham
Veggie + protein - Indiase curry met kipfiletstukjes als extra
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Double protein - Mini-tortilla's met dubbele portie garnalen
Groene risotto met garnalen
Bloemkoolpuree met gehaktballen in tomatensaus
Duitse biefstuk met limoenboter
Veggie + protein - Indiase curry met garnalen als extra
Koolvisfilet en cherrytomaten uit de oven met gele quinoa en broccoli-hummus
Gevulde varkensfilet met roomkaas, champignons en spekjes
Parelgerst-risotto met spek en geroosterde venkel
Varkenshaas met gratin van pompoen en Camembert
Gestoofde rodekool met chipolata
Feestelijke beenham met haricot verts in spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met appelsien, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
