Runderstoof met Mexicaanse kruiden en bieten-tortillachips
met zwarte bonen en mais- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Je serveert de Mexicaanse runderstoof met bieten-tortillachips. Ze zijn smaakvol, knapperig en bovendien een lust voor het oog.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
¼ pak(ken)
Zwarte bonen
1 stuk(s)
Lente-ui
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Bieten-tortillachips
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui.
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het witte en het groene gedeelte van de bosui apart van elkaar.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Giet de mais en de bonen af in een vergiet.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en het witte gedeelte van de bosui 2 minuten.
- Voeg het gehakt, de paprika en de Mexicaanse kruiden toe en bak 4 minuten.
Let op: de Mexicaanse kruiden zijn pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder.
- Voeg de tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, meng de mais en bonen door de stoof en laat 5 minuten zachtjes koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de stoof nog niet dik genoeg? Laat het dan nog wat langer koken zodat het vocht verdampt.
- Verdeel de Mexicaanse stoof over de borden.
- Garneer naar smaak met het groene gedeelte van de bosui.
- Leg de bieten-tortillachips ernaast.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht 400 gram groente!
