Roerbak Surinaamse stijl met tempeh

Name: Roerbak Surinaamse stijl met tempeh met gekruide aardappelpartjes en mangoketchup
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 160 gram Tempehblokjes; 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Rode ui; 200 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Surinaamse kruiden; 30 ml Ketjap manis; 60 gram Mangoketchup; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 2 tl Pikante rode saus; 1.5 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met gekruide aardappelpartjes en mangoketchup

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Een topper in je box: mangoketchup van The Ketchup Project. Een (h)eerlijk product met een mooi verhaal en een bijzondere smaak.

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

•Veggie

Allergenen:

Soja

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

80 gram

Tempehblokjes

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Rode ui

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Surinaamse kruiden

15 ml

Ketjap manis

(Bevat: Soja, Tarwe)

30 gram

Mangoketchup

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] mayonaise

1 tl

Pikante rode saus

¾ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)689 kcal

Energie (kJ)2883 kJ

Vetten24.6 g

waarvan verzadigd3.1 g

Koolhydraten84.2 g

waarvan suikers27.5 g

Vezels15.5 g

Eiwitten27.5 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Pan met deksel

•Vergiet

Instructies

Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in smalle repen.

Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan, voeg 1 1/2 tl Surinaamse kruidenmix per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer zonnebloemolie toe indien nodig.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Breng een bodempje water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, de tempehblokjes in 4 - 5 minuten aan. Schep uit de pan en bewaar apart.

Bak vervolgens in dezelfde pan de knoflook, ui, sperziebonen en puntpaprika 8 - 10 minuten. Bak de laatste 2 minuten de tempeh mee. Blus af met de ketjap en 1 tl sambal per persoon. Meng ondertussen in een kom de mangoketchup met 1/2 el mayonaise per persoon. Bewaar apart tot gebruik.

Verdeel de aardappelpartjes over de borden. Schep de groenten en tempeh ernaast. Serveer met de mangoketchup saus.

Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!