Risotto met mozzarella en rode peper

Name: Risotto met mozzarella en rode peper met tomaat, vers basilicum en grana padano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 5 gram Vers basilicum; 5 spriet(en) Bleekselder; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 1 bol(len) Mozzarella; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 8 ml Balsamicocrème; ⅔ zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 el Olijfolie; 500 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met tomaat, vers basilicum en grana padano

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Bleekselder heeft een zachte smaak en je kunt zowel de stengel als het blad gebruiken voor het kruiden van soep of bouillon. Je kunt bleekselder ook goed rauw eten, bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Eenpansgerecht

Allergenen:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

2.5 gram

Vers basilicum

2.5 spriet(en)

Bleekselder

(Bevat: Selderij)

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

½ bol(len)

Mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2670 kJ

Energie (kcal)638 kcal

Vetten25 g

waarvan verzadigd12.4 g

Koolhydraten75.3 g

waarvan suikers12.2 g

Vezels5.9 g

Eiwitten26.9 g

Zout3.5 g

Potassium286 mg

Calcium44 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon (zie Tip). Snipper de ui. Snijd de bleekselder in dunne halve maantjes. Verhit 1/2 el olijfolie in een pot met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, bleekselder en 2 el water per persoon toe. Bak de groenten 5 minuten al roerend op laag vuur, of tot ze zacht zijn.

Tip : Let jij op je zoutinname? Gebruik dan natriumarme bouillon of bereid de helft van de bouillon en vul aan met water.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pot en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pot met deksel en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen (zie Tip). Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Tip: Vervang eventueel een deel van de bouillon door dezelfdehoeveelheid witte wijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten (zie Tip).

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen is afhankelijk van de grootte van je pot. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Hak de basilicumblaadjes grof. Haal de pot van het vuur. Voeg de helft van het basilicum en 1 tl Siciliaanse kruidenmix per persoon toe aan de risotto en roer goed door. Voeg vervolgens de helft van de grana padano-vlokken en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.

Verdeel de risotto over de borden, scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de risotto. Bestrooi met de overige grana padano-vlokken. Voeg rode peper naar smaak toe. Garneer met het overige basilicum en de balsamicocrème.

Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.