Risotto à la tomate et aux crevettes

Name: Risotto à la tomate et aux crevettes accompagné d’une salade de roquette bien fraîche
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; ½ pièce(s) Citron jaune; 160 g Crevettes; 150 g Riz pour risotto; ½ contenant(s) Concentré de tomate; 250 g Tomates cerises rouges; 40 g Roquette; 5 g Persil frisé et basilic frais; 600 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

accompagné d’une salade de roquette bien fraîche

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Le risotto vous évoque sûrement un plat onctueux au parmesan. Nous avons opté pour une version équilibrée, sans fromage. Plus légère, elle n’en est pas moins savoureuse, notamment grâce aux tomates cerises. La roquette qui accompagne le plat apporte un peu de piquant. N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez !

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Calorie Smart

•Manger en premier

•Famille

Allergènes:

Crustacés

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Citron jaune

80 g

Crevettes

(Contient: Crustacés)

75 g

Riz pour risotto

¼ contenant(s)

Concentré de tomate

125 g

Tomates cerises rouges

20 g

Roquette

(Peut contenir: Céleri)

2.5 g

Persil frisé et basilic frais

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2312 kJ

Énergie (kcal)553 kcal

Graisses18 g

dont saturés6 g

Glucides74 g

dont sucres11.7 g

Fibres6 g

Protéines21 g

Sel4.2 g

Ustensiles

•Bol

•Essuie-tout

•Râpe

•Sauteuse

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez l'oignon. Prélevez le zeste du citron, taillez la moitié en quartiers et pressez le reste. Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout, puis, dans un bol, mélangez-les à la moitié de l’huile d’olive, de l’ail et du zeste de citron.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole. Faites revenir le reste de l’ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz à risotto et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Versez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien le tout.

Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez 20 à 25 minutes.

Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Enfournez 10 à 15 minutes. Ajoutez les crevettes marinées lors des 5 dernières minutes. Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la roquette et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.

Ciselez finement le basilic et le persil, puis mélangez-les au reste du zeste de citron dans un bol. Ajoutez les tomates cerises, les crevettes (avec leur jus) et la moitié du mélange aux herbes au risotto. Remuez bien.

Servez le risotto sur les assiettes. Présentez la salade de roquette à côté et garnissez le plat avec le reste du mélange aux herbes et avec les quartiers de citron.