Gâteau de riz à la crème fouettée

Battez 2 œufs dans le petit bol. Portez 700 ml de lait à ébullition dans la casserole. Dès qu’il bouillonne, ajoutez 120 grammes de riz à risotto et 120 grammes de sucre de canne. Remuez, puis portez de nouveau à ébullition, doucement. Faites cuire le tout 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit en remuant fréquemment à l’aide d’un fouet pour éviter qu’il n’attache.

Conseil: Ne laissez pas le riz cuire à sec, il doit rester un peu de liquide avant de l’enfourner. Si la cuisson va trop vite, baissez le feu.

Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche liquide et le reste du sucre de canne dans le bol profond. Battez-la au fouet ou au mixeur jusqu’à formation de pics fermes, puis réservez-la au réfrigérateur. Retirez la casserole du feu lorsque le riz est cuit. Incorporez 2 cs de riz chaud aux œufs battu. Ajoutez ensuite ce mélange à la casserole contenant le riz et mélangez délicatement.

Conseil: Commencer par mélanger une petite quantité de riz chaud aux œufs permet de les réchauffer lentement et d’éviter qu’ils se solidifient trop vite. Amalgamer signifie mélanger des éléments de nature différente.