Waterzooi à la gantoise

Name: Waterzooi à la gantoise Garni de persil frisé frais
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 pièce(s) Pilons de poulet marinés aux herbes; 5 g Thym frais; ½ pièce(s) Feuille de laurier; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Céleri-branche; 10 g Persil frisé frais; 400 g Pomme de terre à chair ferme; 100 g Carotte; 200 g Poireau; 100 ml Crème fraîche liquide; 2 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre goût Poivre et sel

Garni de persil frisé frais

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À l’occasion des Gentse Feesten, nous dédions une ode à la ville de Gand en proposant un plat typiquement de là-bas: le waterzooi, un mijoté à base de poulet, de légumes, de crème et de pommes de terre. De quoi se tapisser l’estomac pour aller faire la fête dans la Cité des comtes en dégustant des Irish coffees sur la Vlasmarkt. Tout un programme !

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Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Pilons de poulet marinés aux herbes

2.5 g

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

200 g

Pomme de terre à chair ferme

50 g

Carotte

100 g

Poireau

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3402 kJ

Énergie (kcal)813 kcal

Graisses45 g

dont saturés21.6 g

Glucides54 g

dont sucres12.6 g

Fibres10 g

Protéines43 g

Sel6 g

Ustensiles

•Casserole en inox

•Écumoire

•Grande casserole

Instructions

Portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans la petite casserole et émiettez 1 cube de bouillon par personne par-dessus. Faites deux entailles jusqu’à l’os dans les cuisses de poulet t. Ajoutez la cuisse de poulet, les brins de thym et la feuille de laurier au bouillon, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir. Gardez le bouillon.

Pendant ce temps, émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le céleri en demi-rondelles. Ciselez le persil. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Taillez la carotte et le poireau en lanières longues et fines (comme des allumettes).

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le céleri-branche, les pommes de terre, 1/2 cs de vinaigre par personne et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes

Effilochez la viande de la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez la viande et la crème au bouillon. Laissez mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Salez et poivrez.