Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons
chicon croquant, pecorino et persil- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Chicon
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez la base dure du chicon.
- Coupez le chicon en deux dans la longueur puis en fines lanières (voir conseil).
Conseil : Une partie du chicon peut être mangée crue. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire entièrement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et la plupart du chicon puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge (voir conseil 1).
Conseil 1 : Si vous avez du vin blanc chez vous, utilisez-le à la place, il apportera une touche d’acidité au plat.
- Ajoutez la crème liquide et les épices italiennes puis émiettez-y le bouillon cube (consultez le tableau des ingrédients).
- Mélangez bien puis faites cuire 3 minutes à feu moyen-doux. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût (voir conseil).
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Incorporez le fromage râpé à la sauce.
Conseil : Si la sauce n'est pas assez épaisse, laissez-la réduire encore 3 à 5 minutes.
- Incorporez les rigatoni à la sauce et mélangez bien.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre puis servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Parsemez-y le chicon cru.
- Garnissez du persil.
Le saviez-vous ? Nous consommons en moyenne à peine 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 250 g de légumes par portion !
