Miso-ramen met peultjes en een gekookt ei

Name: Miso-ramen met peultjes en een gekookt ei Japans geïnspireerde noedelsoep met spitskool, mais en gomasio
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 cm Verse gember; 2 stuk(s) Knoflookteen; 140 gram Maïs in blik; 1 stuk(s) Wortel; 1.32 stuk(s) Lente-ui; 2 stuk(s) Ei; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 25 gram Witte miso; 200 gram Spitskool; 50 gram Peultjes; 100 gram Mie noedels; ½ zakje(s) Gomasio; 1.5 stuk(s) Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 2 tl Suiker; 3 el Zonnebloemolie

Japans geïnspireerde noedelsoep met spitskool, mais en gomasio

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Nieuw in je box: Miso! Een Japanse smaakmaker met zowel een hartige als zoete smaak. Gebruik het voor bouillon, sauzen of dressing, of maak er bijvoorbeeld een speciale miso-mayonaise van.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 cm

Verse gember

1 stuk(s)

Knoflookteen

140 gram

Maïs in blik

½ stuk(s)

Wortel

0.68 stuk(s)

Lente-ui

1 stuk(s)

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

15 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Tarwe)

100 gram

Spitskool

25 gram

Peultjes

100 gram

Mie noedels

(Bevat: Tarwe)

¼ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

¾ stuk(s)

Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Suiker

1.5 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)595 kcal

Energie (kJ)2490 kJ

Vetten27 g

waarvan verzadigd4 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers18 g

Vezels6.1 g

Eiwitten19 g

Zout7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Soeppan

Instructies

Bereid een bouillon van per persoon: 3/4 paddenstoelenbouillonblokje en 500 ml kokend water.
Rasp de gember of schil en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Giet de mais af.
Halveer de wortel in de lengte en snijd de wortel in dunne halve maantjes.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/2 bouillonblokje per persoon en de helft van de zoete Aziatische saus.

Breng ruim water aan de kook in een steelpan met deksel, voeg 1 ei per persoon toe en kook het ei in 6 - 8 minuten hard. Spoel af onder koud water.
Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gember, knoflook en het witte deel van de bosui 2 minuten.
Voeg de wortel toe en roerbak 1 minuut mee.
Voeg de zoete Aziatische saus, miso, suiker en de bouillon toe en laat 6 minuten koken.

Snijd de spitskool in dunne repen. Dop eventueel de peultjes (zie Tip).
Voeg de spitskool, noedels en peultjes toe aan de soep en kook nog 3 - 4 minuten.
Pel ondertussen de eieren en halveer ze.
Proef de soep en voeg peper en zout toe naar smaak.

Tip: Sommige peultjes hebben draadjes. Die kun je eenvoudig lostrekken tijdens het snijden van de uiteinden.

Verdeel de miso-ramen met de groenten over de soepkommen.
Garneer met de mais, de gehalveerde eieren, gomasio en het groene deel van de bosui.

Tip: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden en gezonde spieren door de calciumboost.