Pangasiusfilet met krokante chorizokorst

Name: Pangasiusfilet met krokante chorizokorst met Mediterrane groenten en patatjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 200 gram Pangasiusfilet; 50 gram Chorizoblokjes; 25 gram Panko paneermeel; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Courgette; 20 gram Kappertjes; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 3 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] mayonaise; 100 ml Water; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met Mediterrane groenten en patatjes

4.3

(730)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.

Allergenen:

Vis

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

100 gram

Pangasiusfilet

(Bevat: Vis)

25 gram

Chorizoblokjes

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Courgette

10 gram

Kappertjes

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

50 ml

Water

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3525 kJ

Energie (kcal)843 kcal

Vetten50.6 g

waarvan verzadigd9.3 g

Koolhydraten57.8 g

waarvan suikers9.5 g

Vezels10.5 g

Eiwitten33.7 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

•Kleine kom

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de krieltjes en snijd in kwarten.
Voeg de krieltjes en 50 ml water per persoon toe aan een sauteerpan met deksel op middellaag vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet eventueel af als het water nog niet volledig verdampt is.
Haal het deksel van de pan, voeg de oregano en 1/2 el olijfolie per persoon toe en bak de krieltjes in 5 - 7 minuten krokant.

Snijd de ui en tomaat in partjes.
Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik.
Meng in een grote kom de groenten met de kappertjes, de Siciliaanse kruiden en 1 el olijfolie per persoon.
Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

Snijd de chorizo fijn met een mes en meng in een kom met de panko.
Dep de vis droog met keukenpapier en besmeer de bovenzijde met 1/2 el mayonaise (zie Tip). Bestrooi de vis met de helft van de chorizo-panko.
Leg de vis in het midden van de bakplaat op de groenten en bak de laatste 13 - 15 minuten mee in de oven.
Meng ondertussen in een kleine kom per persoon: 1 el mayonaise en 1 tl zwarte balsamicoazijn.

Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Gebruik dan yoghurt of leg de vis in een ovenschaal en bestrooi met de chorizo-panko.

Bak de overige chorizo-panko de laatste 1 - 2 minuten mee met de patatjes. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de patatjes over borden.
Leg de groenten met vis ernaast.
Besprenkel met de balsamico-mayonaise.