Filet de pangasius en croûte au chorizo
grenailles et légumes- Poisson
- Blé
Le chorizo est une saucisse espagnole qui doit son goût et sa couleur rouge au paprika en poudre.
Ingrédients
200 g
Grenailles
2 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
25 g
Dés de chorizo
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Courgette
10 g
Câpres
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
½ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
50 ml
Eau
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les grenailles et coupez-les en quatre.
- Ajoutez-les à la sauteuse avec l'eau (voir tableau des ingrédients) et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert à feu moyen-doux.
- Égouttez-les éventuellement. Ajoutez l'origan, arrosez avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et faites cuire 5 à 7 minutes - toujours à feu moyen-vif.
- Coupez la tomate et l'oignon en quartiers.
- Coupez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum.
- Dans le grand bol, mélangez les légumes avec les câpres, les épices siciliennes et 1 cs d'huile d'olive par personne.
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 à 20 minutes.
Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !
- Coupez finement le chorizo et mélangez-le avec la chapelure panko dans le bol.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et badigeonnez-le de 1/3 de la mayonnaise (voir conseil).
- Parsemez le poisson de la moitié du panko au chorizo. Déposez le poisson sur la plaque de cuisson des légumes et enfournez dans les 13 à 15 dernières minutes de cuisson des légumes.
- Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise et le vinaigre balsamique.
Conseil : Si vous n'avez pas de mayonnaise chez vous, utilisez du yaourt, ou disposez le poisson dans un plat à four et saupoudrez-le de panko au chorizo.
- Faites cuire le reste de panko au chorizo avec les grenailles dans les 1 à 2 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les grenailles, le poisson et les légumes sur les assiettes.
- Arrosez de mayonnaise au balsamique.
