Filet de pangasius en croûte de chorizo croquante

Name: Filet de pangasius en croûte de chorizo croquante légumes du sud et grenailles
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 400 g Grenailles; 200 g Filet de pangasius; 50 g Dés de chorizo; 25 g Chapelure panko; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Courgette; 20 g Câpres; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1 sachet(s) Origan séché; 3 cs Huile d'olive; 3 cs Mayonnaise [végétale]; 100 ml Eau; 2 cc Vinaigre balsamique noir; à votre convenance Poivre et sel

légumes du sud et grenailles

4.3

(730)

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La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier. Elle est principalement récoltée dans les pays au climat méditerranéen.

Allergènes:

Poisson

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

100 g

Filet de pangasius

(Contient: Poisson)

25 g

Dés de chorizo

15 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Courgette

10 g

Câpres

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

½ sachet(s)

Origan séché

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Mayonnaise [végétale]

50 ml

Eau

1 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3525 kJ

Calories843 kcal

Graisses50.6 g

Graisses saturées9.3 g

Glucides57.8 g

Sucres9.5 g

Fibres alimentaires10.5 g

Protéines33.7 g

Sel3 g

Ustensiles

•Cocotte avec couvercle

•Grand bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Bol

•Petit bol

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les grenailles et coupez-les en quatre.
Ajoutez-les ainsi que 50 ml d'eau par personne à la sauteuse. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à l’étouffée à couvert à feu moyen-doux. Égouttez-les éventuellement si l'eau n'est pas totalement évaporée.
Retirez le couvercle de la sauteuse. Ajoutez-y l'origan et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Poursuivez la cuisson des grenailles 5 à 7 minutes pour qu'elles soient croquantes.

Coupez la tomate en quartiers et la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Dans le grand bol, mélangez les légumes avec les câpres, les épices siciliennes et 1 cs d'huile d'olive par personne.
Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 à 20 minutes.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

Coupez finement le chorizo et mélangez-le avec la chapelure panko dans le bol.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout et badigeonnez-en le dessus avec 1/2 cs de mayonnaise (voir conseil). Saupoudrez le poisson de la moitié de la panko au chorizo.
Disposez le poisson au milieu de la plaque de cuisson des légumes et enfournez-les 13 à 15 minutes.
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez, par personne : 1 cs de mayonnaise et 1 cc de vinaigre balsamique.

Conseil : Si vous n'avez pas de mayonnaise chez vous, utilisez du yaourt ou disposez le poisson dans un plat à four et saupoudrez-le de panko au chorizo.

Faites cuire le reste de panko au chorizo avec les grenailles dans les 1 à 2 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les grenailles sur les assiettes.
Disposez les légumes et le poisson à côté.
Arrosez de mayonnaise au balsamique.