Pizza bianco sur naaan & salade d'aubergine

• Coupez les mini-tomates roma en deux. Coupez la tomate classique en fines rondelles. 
• Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la moitié de l'huile d'olive vierge extra et l'origan. Salez et poivrez généreusement.
• Étalez le mascarpone assaisonné sur les naans, puis déposez-y les deux types de tomates.
• Réservez celles qui ne tiennent pas sur les naans pour les utiliser plus tard.

• Parsemez le reste d'origan sur les naans, puis salez et poivrez. 
• Disposez les pizzas sur naan à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson, puis renfournez 5 à 8 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez une 2e plaque de cuisson pour y cuire les pizzas.

• Pendant ce temps, émincez l'échalote. 
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif et cuire l'échalote 4 à 5 minutes. 
• Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel. Poursuivez la cuisson 1 minute.
• Coupez grossièrement le basilic ainsi que les tomates réservées s'il y en a. Coupez les olives en deux.

• Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec le reste de l'huile d'olive vierge extra et la moitié du basilic. Salez et poivrez à votre goût.
• Juste avant de servir, ajoutez-y la roquette, l'aubergine, les olives et les tomates restantes.
• Mélangez bien avec la vinaigrette.