Quiche met zalmsnippers

Verhit een koekenpan de roomboter op middelmatig vuur. Fruit de knoflook, prei en rode ui 6 - 8 minuten. Verdeel ondertussen het bladerdeeg met bakpapier over een quichevorm of ovenschaal. Snijd eventueel reepjes bladerdeeg af om het goed passend te maken. Druk het bladerdeeg goed aan en prik wat gaatjes in de bodem met een vork.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname, maak de quiche dan met 1/3 pak bladerdeeg per persoon. Van het overgebleven bladerdeeg kun je bijvoorbeeld appelflappen maken.

Meng in een grote kom: 1 ei per persoon, de prei, de zure room, de belegen kaas, de warmgerookte zalmsnippers, een mespuntje nootmuskaat, peper en zout.

Giet het mengsel in de quiche en vouw de opstaande randjes bladerdeeg naar binnen. Bak de quiche 30 - 32 minuten gaar bovenin in de oven, of tot het bladerdeeg goudbruin is.

Meng vlak voor serveren per persoon door de rucola en de veldsla in een saladekom: 1 tl extra vierge olijfolie, 1/2 tl zwarte balsamicoazijn, peper en zout.