Zeekraal en kabeljauw op romige risotto met pastinaak
met verse dragon en Parmigiano Reggiano0.0(0)
Calorieën
:
772 kcalEiwit
:
38g eiwitDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
Zeekraal is een knapperige, zoute kustplant met een natuurlijk zilte smaak. Het is snel gaar en voegt een frisse smaak toe aan visgerechten, pasta's of eenvoudige stoofschotels.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
25 gram
Zeekraal
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Sjalot
2.5 gram
Verse dragon
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Pastinaak
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
250 ml
(Zoutarme) groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Large Frying Pan
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Snijd de prei in dunne halve maantjes.
- Snijd de pastinaak in blokjes en snipper de sjalot.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de prei, sjalot en pastinaak 2 - 3 minuten.
- Voeg een klontje boter en de risottorijst toe. Rooster de rijstkorrels 1 minuut.
2
- Giet 1/3 van de bouillon erbij. Laat de risottorijst de bouillon al roerend opnemen.
- Herhaal met de overige bouillon, voeg toe in nog 2 delen.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eentueel extra water toe en kook langer als je de risotto verder wil laten garen.
3
- Snijd de dragon fijn. Rasp de citroen en snijd in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis met de zeekraal 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer, zodra de risotto klaar is, de zure room, citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje per persoon erdoor.
4
- Rasp de helft van de kaas direct boven de risotto. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto op diepe borden en rasp de overige kaas direct over elk bord.
- Leg de vis en zeekraal op de risotto.
- Garneer met de dragon en serveer met de overige citroenpartjes ernaast.
