Portobello pané et pommes de terre sautées

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle et faites-y cuire les dés de pomme de terre 15 minutes. Ils doivent être croustillants. Dans les 6 à 8 dernières minutes, ajoutez-y le poivron pointu, l’échalote et 1/4 du sachet d’épices italiennes par personne. Salez et poivrez.

Conseil: Si vous préparez cette recette pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles pour y faire cuire les dés de pommes de terre.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu doux. Faites-y cuire l'oignon rouge émincé 10 à 12 minutes. Ensuite, ajoutez-y le chutney d'oignon et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre. Mélangez bien et réchauffer 2 à 3 minutes.

Dans l'assiette creuse, mélangez 2 cs de farine et 30 ml d'eau par personne. Dans l'autre assiette creuse, mélangez la panko avec du sel et du poivre. Coupez le portobello en quatre. Passez chaque quart de portobello dans le mélange à base de farine, puis dans la panko, pour qu'ils en soient entièrement recouverts.

Conseil: Lorsque vous panez le portobello, une main doit être humide et l'autre sèche. Utilisez une main pour le mélange à base de farine et d'eau (humide) et l'autre pour la panko (sèche).

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire le portobello 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Saupoudrez-le du reste d’épices italiennes dans la dernière minute. Retirez-le de la poêle et égouttez-le sur l'essuie-tout.