Pokébowl met garnalen en ponzumayonaise
met mango, gomasio, koolsla en komkommer
Ponzu is de Japanse benaming voor een saus gemaakt door mirin (Japanse rijstwijn) samen met rijstazijn en zeewier te laten sudderen op een laag vuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
10 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Soja)
75 gram
Sushirijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
stuk(s)
Komkommer
50 gram
Witte kool en wortel
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Mango
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Water
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot met deksel. Voeg een snuifje zout toe en kook de rijst, afgedekt, 12 - 13 minuten op laag vuur. Voeg eventueel meer kokend water toe als de rijst te snel droogkookt.
- Zet het vuur uit en roer de helft van de wittewijnazijn en de helft van de suiker door de rijst.
- Dek de pot af en zet apart tot serveren.
- Meng in een kom de witte kool en wortel met de sesamolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan een andere kom. Voeg de overige wittewijnazijn toe en meng goed.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de boter in een pan op hoog vuur en bak de garnalen en de knoflook 1 - 2 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de ponzu.
Tip: Houd je van pikant? Voeg dan wat sambal naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over de kommen. Leg de garnalen, mango, komkommer en koolsla erbovenop.
- Garneer met de gomasio. Besprenkel met de sojasaus en de ponzumayonaise.
