Ovenschotel met groenten, ei en geitenkaas
met varkensworst als extra
Dit recept is een variant op een bekende klassieker uit de Griekse keuken: moussaka. Het zit, zoals je van het originele recept gewend bent, boordevol groenten en wij hebben er een gekruide varkensworst aan toegevoegd. Je zet de ovenschotel met gemak op tafel. Jij kookt de aardappelen en snijdt de groenten, de oven doet de rest. Door halverwege de oventijd ei en geitenkaas toe te voegen wordt het lekker smeuïg.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
250 gram
Vastkokende aardappelen
10 gram
Munt, oregano en peterselie
¼ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
65 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Varkensworst met peterselie en knoflook
½ stuk(s)
Komkommer
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Zout
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water met 1 tl zout per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was ondertussen de aardappelen grondig en snijd in kleine stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 8 – 10 minuten.
Snijd de peterselie fijn. Halveer de ui en snijd in in halve maantjes. Snijd de tomaat in kwarten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in reepjes. Ris de blaadjes oregano van de takjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Meng in een ovenschaal de ui, tomaat, knoflook, paprika en oregano met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de groenten 10 – 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens de aardappelen toe en meng het geheel goed door. Breek per persoon 2 eieren bovenop de groenten en aardappelen. Verkruimel de geitenkaas erboven en bak nog 10 – 15 minuten in de oven.
Verhit de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst 2 – 3 minuten rondom aan op middelhoog vuur. Dek de pan af en bak nog 8 – 10 minuten op middelmatig vuur. Keer de varkensworst regelmatig om.
Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd de komkommer vervolgens in halve maantjes. Ris de muntblaadjes van de takjes en snijd ze fijn. Meng in een saladekom de wittewijnazijn en extra vierge olijfolie met peper en zout tot een dressing. Meng de komkommer en munt met de dressing in de saladekom.
Verdeel de groenten, aardappelen en eieren over de borden. Garneer met de peterselie. Serveer de komkommersalade ernaast.
