_nl-be.png)
_nl-be.png)
_nl-be.png)
Pita met mediterrane kikkererwtensalade
met yoghurt-tahinsaus en verse kruiden
Wist je dat kikkererwten van alle peulvruchten wel 4 - 5 keer meer vitamine E bevatten?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 blik(ken)
Kikkererwten
⅓ zakje(s)
Ras el hanout
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Paprika
⅓ stuk(s)
Komkommer
10 gram
Verse bladpeterselie en munt
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Pitabroodje
75 gram
Yoghurt-tahinsaus
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
_nl-be.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef of vergiet.
- Meng de kikkererwten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 tl ras el hanout. Breng op smaak met zout.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 4 - 6 minuten (zie Tip).
Tip: De kikkererwten kunnen door het velletje gaan springen. Dek de pan eventueel af om dit te voorkomen.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de komkommer in kleine blokjes.
- Hak de bladpeterselie en blaadjes munt fijn.
- Snijd de citroen in 2 partjes per persoon.
Tip: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 300 gram groente per portie!
- Meng in een kleine kom per persoon: 1/4 el olijfolie, peper en zout.
- Bestrijk de pita's met de olie en bak 4 - 5 minuten in de oven.
- Meng in een kom de yoghurt-tahinsaus met de helft van de bladpeterselie en munt, peper en zout en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie.
- Meng in een grote saladekom de kikkererwten met de cherrytomaten, paprika, komkommer, de overige bladpeterselie, munt en de helft van de tahin-dressing.
Tip: Je serveert dit gerecht met yoghurt-tahinsaus. Tahin is een pasta, net zoals pindakaas, maar dan gemaakt van sesamzaad. Het is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.
- Snijd de pita open en vul met de kikkererwtensalade.
- Serveer de rest van de salade erbij en besprenkel met de overgebleven dressing.
- Garneer met de citroenpartjes.
