Gevulde kiprolletjes met bospaddenstoelenpesto, salade en krieltjes
De salade krijgt een frisse smaak door de appel, komkommer en bosui- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pinda's
De bijzondere pesto bevat gedroogde bospaddenstoelen. Deze bospaddenstoelen zijn gecombineerd met typische ingrediënten voor een Italiaanse pesto, zoals olijfolie, pijnboompitten, verse basilicum en grana padano. Houd jij niet zo van gekookte krieltjes? Je kunt ze ook 20 minuten in een wok of hapjespan bakken.
Ingrediënten
250 gram
Krieltjes
120 gram
Kippendijfilet
40 gram
Bospaddenstoelenpesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten Kan bevatten: Selderij, Pinda's)
¼
Komkommer
½
Appel
1
Bosui
30 gram
Mesclun
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing
1 tl
Mosterd
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de krieltjes.
Was de krieltjes grondig en snijd in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en houd afgedekt warm.
Snijd ondertussen van de kipfilet, per persoon, een zo plat mogelijk stuk zodat je deze kunt vullen en opvouwen. Leg de kipfilet op een stuk vershoudfolie en bedek het ook met een stuk folie. Sla de kipfilet plat met de onderkant van een steelpan. Verwijder het folie, beleg een helft van de kipfilet met een ½ el bospaddenstoelenpesto en bestrooi met peper en zout. Vouw de kipfilet dubbel en zet de randen vast met 2 - 3 satéprikkers.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan of hapjespan met deksel en bak de kipfilet op hoog vuur rondom aan en bestrooi met peper en zout. Zet het vuur iets lager, dek de pan af en bak 10 minuten of tot de kipfilet gaar is. Keer regelmatig om.
Roer de overige bospaddenstoelenpesto door de krieltjes en houd afgedekt warm.
Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken. Snijd de appel klein en de bosui in fijne ringen. Meng de komkommer, appel en bosui met de mesclun in een saladekom.
Maak een dressing van de overige olijfolie, honing, mosterd, witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de dressing met de salade.
Verdeel de krieltjes over de borden en serveer met de kipfilet en salade.
Tip! Wil je sneller klaar zijn? Laat het vullen van de kipfilet dan achterwege. Wrijf de kipfilet in met een beetje bospaddenstoelenpesto en bak de kipfilet met 1 el olijfolie in de koekenpan of hapjespan met deksel.
