Pikante stoemp van paksoi met spekjes

Name: Pikante stoemp van paksoi met spekjes met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Komkommer; 400 gram Aardappelen; 400 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Rode peper; 2 tl Verse gember; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ bosje(s) Lente-ui; 1 stuk(s) Paksoi; ½ stuk(s) Limoen; 10 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Sesamzaad; 100 gram Spekreepjes; 2 tl Suiker; 2 [Plantaardige] melk; 1 el Olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Sesamzaad is een van de oudste akkerbouwgewassen. Hoewel ze populair zijn in Oost-Azië, komen sesamzaadjes oorspronkelijk uit Afrika waar de teelt duizenden jaren terug gaat!

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen:

Soja

•Gluten

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Komkommer

200 gram

Aardappelen

200 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Rode peper

1 tl

Verse gember

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ bosje(s)

Lente-ui

½ stuk(s)

Paksoi

¼ stuk(s)

Limoen

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

½ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

50 gram

Spekreepjes

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

[Plantaardige] melk

½ el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2302 kJ

Energie (kcal)550 kcal

Vetten11.6 g

waarvan verzadigd1.9 g

Koolhydraten95.7 g

waarvan suikers25 g

Vezels15.9 g

Eiwitten12.8 g

Zout1.4 g

Potassium1239.9 mg

Calcium78.6 mg

Iron1.8 mg

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan

•Saladekom

•Wok of hapjespan

•Schuimspaan

•Aardappelstamper

Instructies

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de komkommer. Meng in een saladekom de suiker en wittewijnazijn. Voeg hier de komkommerlinten aan toe en zet apart. Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen en zoete aardappel. Schil de aardappelen en zoete aardappel, snijd in gelijke stukken en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering. Snijd het witte en het groene gedeelte van de paksoi klein en bewaar apart van elkaar. Snijd de limoen in partjes.

Verhit een wok of sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 - 5 minuten knapperig. Haal de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Verhit dezelfde wok of sauteerpan op middelhoog vuur en fruit de lente-ui, de knoflook, gember en rode peper 1 - 2 minuten in het bakvet van de spekjes. Voeg daarna het witte gedeelte van de paksoi toe en bak 4 minuten mee. Voeg het groene gedeelte van de paksoi en de sojasaus toe en bak nog 1 minuut mee.

Stamp de aardappelen en de zoete aardappelen met de aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de olijfolie en de melk toe om het smeuïg te maken en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Stamp tot slot de gebakken paksoi met de specerijen erdoor.

Tip: Gebruik je liever boter dan olijfolie? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid.

Verdeel de stoemp over de borden en garneer met het overige groene gedeelte van de lente-ui, de gebakken spekjes en het sesamzaad. Serveer met de limoenpartjes. Serveer de zoetzure komkommerlinten naast de stoemp.