Pikante gebakken rijst met kimchi
met vissaus, spiegelei, furikake en sesamzaad
Nieuw ingrediënt in je box! Kimchi is een pikante smaakversterker uit de Koreaanse keuken. Het bestaat uit gefermenteerde groente (meestal kool) en verschillende specerijen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Ui
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Wortel
65 gram
Champignons
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
25 gram
Kimchi
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat: Sesamzaad, Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
¼ stuk(s)
Rode peper
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Bruine basterdsuiker
180 ml
Water
½ tl
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot. Verkruimel 2/3 van het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst, afgedekt, 8 minuten. Zet het vuur uit en laat 10 minuten uitstomen.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel en snijd de champignons in schijfjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes en bewaar een deel apart ter garnering.
- Verhit 1/3 van de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de wok goed heet is, het witte gedeelte van de lente-ui, de ui, champignons, wortel en rode peper toe. Bak 4 - 6 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de kimchi (let op: pikant! Gebruik naar smaak) grof. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de knoflook met de kimchi, sojasaus, wittewijnazijn, bruine suiker en vissaus. Voeg het overige bouillonblokje toe en bewaar de saus apart (zie Tip).
- Verhit opnieuw 1/3 van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak het ei.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
- Verhit de sesamolie en de overige zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de rijst toe en bak 2 - 3 minuten. Roer zo min mogelijk door de rijst.
- Voeg de saus toe en bak 1 minuut, zodat de saus licht karamelliseert. Roer vervolgens de groenten erdoor.
- Serveer de gebakken rijst in kommen en leg het ei erbovenop.
- Garneer met de lente-ui, de achtergehouden rode peper, de sesamzaadjes en de furikake.
