Klassieke scampi diabolique in currysaus

Name: Klassieke scampi diabolique in currysaus met gebakken courgette en tomatenketchup
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 240 gram Garnalen; ⅕ stuk(s) Witte wijn; 250 gram Verse pappardelle; 1 stuk(s) Rode ui; 200 ml Culinaire room; 1 stuk(s) Knoflookteen; 60 gram Tomatenketchup; 3 tl Paprikapoeder; 1 zakje(s) Currypoeder; 10 gram Verse bieslook; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Courgette; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met gebakken courgette en tomatenketchup

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergenen:

Crustaceans

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Egg

•Hvede

•Milk

•Celery

•Senf

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

120 gram

Garnalen

0.1 stuk(s)

Witte wijn

125 gram

Verse pappardelle

½ stuk(s)

Rode ui

100 ml

Culinaire room

1 stuk(s)

Knoflookteen

30 gram

Tomatenketchup

1.5 tl

Paprikapoeder

½ zakje(s)

Currypoeder

5 gram

Verse bieslook

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Courgette

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)837 kcal

Energie (kJ)3504 kJ

Vetten36.6 g

waarvan verzadigd14.4 g

Koolhydraten87.8 g

waarvan suikers13.8 g

Vezels7.3 g

Eiwitten35.5 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Kom

•Schuimspaan

•Keukenpapier

Instructies

Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de tomaat en de pappardelle. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne halve maantjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten. Voeg per persoon: 1 1/2 tl currypoeder en 1 1/2 tl paprikapoeder toe. Bak 1 minuut. Voeg vervolgens de tomatenketchup toe. Bak 1 - 2 minuten al roerend. Blus af met 1 1/2 el witte wijn per persoon en laat de alcohol al roerend verdampen. Voeg daarna de room en 1 el water per persoon toe aan de pan. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Roer goed door en laat 4 - 6 minuten reduceren. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.

Verhit ondertussen in een andere pan 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de courgette 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de onderkant van de tomaat kruislings in en dompel 20 seconden onder in de pot met kokend water. Haal uit de pot met een schuimspaan en pel de tomaat. Laat de pot met kokend water op het vuur staan. Snijd de tomaat heel fijn. Meng in een kom de tomaat met de helft van de bieslook. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.

Kook de pappardelle in 3 - 4 minuten gaar in dezelfde pot van de tomaat. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip). Voeg de courgette toe aan de pan met saus wanneer de courgette goudbruin kleurt.

Tip: Meng eventueel een scheutje extra vierge olijfolie door de pasta zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier. Bak de garnalen 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en roer vlak voor serveren met de tomaat door de saus.