Gehaktbrood met mozzarella en saus van ui

Name: Gehaktbrood met mozzarella en saus van ui met zelfgemaakte frietjes en sperziebonen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Rundergehakt; 50 gram Panko paneermeel; 1 stuk(s) Rode ui; 300 gram Sperziebonen; 1 bol(len) Mozzarella; 2 tl Suiker; 1.5 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Bloem; 2 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte frietjes en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Je geeft het gehaktbrood extra crunch met panko - een soort paneermeel uit Japan met een extra grote korrel.

Labels:

Familie

Allergenen:

Hvede

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Rundergehakt

25 gram

Panko paneermeel

½ stuk(s)

Rode ui

150 gram

Sperziebonen

½ bol(len)

Mozzarella

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

¾ el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Bloem

1 el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)850 kcal

Energie (kJ)3555 kJ

Vetten41.9 g

waarvan verzadigd16.8 g

Koolhydraten72 g

waarvan suikers9.7 g

Vezels14.3 g

Eiwitten43.5 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Grote kom

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik (zie Tip). Meng in een kom de frieten met per persoon: 1/2 el olijfolie, 3/4 tl Italiaanse kruiden, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Bereid dan de helft van de hoeveelheid frietjes en gebruik de overige aardappelen voor een ander gerecht.

Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een grote kom het gehakt met de panko, de knoflook en per persoon: 3/4 tl Italiaanse kruiden en 2 el water. Breng op smaak met flink wat peper en zout. Kneed in de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal en bak 20 minuten mee in de oven met de frietjes. Haal het gehaktbrood uit de oven en zet opzij tot stap 5.

Bereid ondertussen de bouillon. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 6 - 8 minuten. Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Voeg de bloem en de bouillon toe en laat 5 - 8 minuten op laag vuur reduceren. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Voeg een bodempje water toe aan een pot met deksel. Voeg een snuifje zout en de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens af.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Scheur de mozzarella klein. Verdeel de saus van ui en de mozzarella over het gehaktbrood. Zet de ovenschaal met het gehaktbrood terug in de oven en bak 2 - 3 minuten, of tot de mozzarella gesmolten is (zie Tip).

Tip: Is het gehaktbrood nog niet gaar? Gaar het gehaktbrood dan nog 5 - 10 minuten langer in de oven.

Snijd het gehaktbrood met mozzarella in sneetjes en verdeel over de borden. Serveer de frietjes en de sperziebonen ernaast. Besprenkel het gerecht met de saus van ui uit de ovenschaal.