Pain de viande épicé et purée de pommes de terre

Name: Pain de viande épicé et purée de pommes de terre accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 5 g Persil frisé frais; 2 pincée Noix de muscade; 500 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Poireau; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée; 1 pièce(s) Œuf; 50 g Chapelure panko; 80 g Chutney de cranberries; 2 cc Moutarde; 250 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2.5 cs Beurre [végétal]; 2 Lait [végétal]; à votre goût Poivre et sel

accompagnés de poireaux braisés et d'un chutney de cranberries

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Canneberge viendrait de « cranberry » (anglais) et « Kraanbeere » (allemand) : baie de grue, ses fleurs ressemblant à la tête de cet oiseau en début de floraison.

Tags:

Famille

Allergènes:

Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

2.5 g

Persil frisé frais

1 pincée

Noix de muscade

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poireau

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée

0.48 pièce(s)

Œuf

25 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

40 g

Chutney de cranberries

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

125 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.25 cs

Beurre [végétal]

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3532 kJ

Énergie (kcal)844 kcal

Graisses37 g

dont saturés18 g

Glucides89 g

dont sucres27 g

Fibres15.8 g

Protéines37 g

Sel3 g

Ustensiles

•Râpe

•Bol

•Plat à four

•Presse-purée

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon très finement et ciselez le persil frisé. Râpez l'équivalent d'une pointe de noix de muscade par personne.

Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en deux dans la longueur et ensuite en morceaux de 10 cm.

Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y l’œuf, la panko, l'oignon émincé, la noix de muscade râpée, la moitié du persil frisé ainsi que du sel et du poivre (voir conseil). Formez une boule compacte avec la préparation.

Conseil: Cuisinez-vous pour un nombre impair de personnes ? Battez d'abord l'œuf pour pouvoir en mesurer plus facilement la bonne quantité.

Graissez le plat à four avec ¼ cs de beurre par personne. Placez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil: Si vous cuisinez pour plus de deux personnes, la cuisson du pain de viande peut prendre plus de temps. Prolongez la cuisson et surveillez-la de près. Ajoutez quelques noix de beurre sur le pain de viande si vous le souhaitez, cela le rendra encore plus crémeux !

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-les et écrasez-les en purée fine au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes en les arrosant du jus restant dans le plat à four. Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de cranberries. Garnissez la purée du reste de persil frisé.