Risotto van orzo met burrata en oesterzwammen

Name: Risotto van orzo met burrata en oesterzwammen met kruidenkaasblokjes en oregano
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Orzo; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Rode ui; 175 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 200 gram Oesterzwammen; 50 gram Kruidenkaasblokjes; 1 bol(len) Burrata; 5 gram Verse oregano; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Zonnebloemolie; 1 el Wittewijnazijn; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kruidenkaasblokjes en oregano

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Oesterzwammen zijn een prima vleesvervanger. Door ze te scheuren in plaats van ze te hakken, blijft hun delicate, unieke textuur behouden.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Orzo

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Rode ui

90 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

100 gram

Oesterzwammen

25 gram

Kruidenkaasblokjes

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ bol(len)

Burrata

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2.5 gram

Verse oregano

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Wittewijnazijn

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2818 kJ

Energie (kcal)674 kcal

Vetten30.8 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten67.2 g

waarvan suikers12.1 g

Vezels14.7 g

Eiwitten28.9 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit de helft van de boter in een pot met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 minuten.
Voeg de orzo toe en bak nog 1 minuut.
Voeg vervolgens de bouillon toe. Breng aan de kook en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Roer regelmatig door. Voeg een scheutje water toe als de orzo te droog is.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.

Verhit ondertussen de overige boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de champignonmix 5 - 6 minuten.
Snijd ondertussen de oregano fijn.
Blus de champignons af met de wittewijnazijn. Voeg vervolgens toe aan de orzo.
Voeg de kruidenkaasblokjes en de helft van de oregano toe. Meng goed door en laat de kaas smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Scheur ondertussen de oesterzwammen in kleine stukken.
Verhit de zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de oestezwammen 4 - 6 minuten.
Zet het vuur uit en roer de ketjap erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de orzo met champignons over de borden.
Werk af met de oesterzwammen en de burrata.
Garneer met de overige oregano.
Besprenkel de burrata met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.