Noedels met veggie runderstukjes in gembersaus
met pinda's, verse kruiden en gebakken groenten- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
- Gerst
- Ei
- Pinda's
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Receptontwikkelaar Chiara: "Dit noedelgerecht is geïnspireerd op de 'Swicy' trend waarbij zoet met pikant gecombineerd wordt. De hoisin, honing, sambal en pikante honingpinda's in dit recept omarmen deze trend en geven veel smaak aan het gerecht."
Ingrediënten
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Ei)
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
200 gram
Champignonmix
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Bloem
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de noedels. Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel af onder koud water.
- Verdeel de bloem over een diep bord.
- Dep de vegetarische runderstukjes droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout en wentel door de bloem (zie Tip).
Tip: Doe dit direct voor het bakken zodat het vlees knapperig blijft.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische runderstukjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de helft van de woksaus toe en verlaag het vuur. Bak 1 minuut al roerend mee zodat de stukjes goed bedekt zijn met de saus.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de wortel.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de groentemix met de geraspte wortel, de gemberpuree en de knoflook 6 - 8 minuten al roerend.
- Voeg de noedels, de overige woksaus en sambal naar smaak toe aan de wok. Bak nog 1 minuut al roerend.
- Voeg dan de vegetarische runderstukjes, honing en sojasaus naar smaak toe. Meng goed door.
- Hak de pinda's grof. Snijd de verse kruiden fijn.
- Serveer de stir-fry op borden.
- Garneer met de pinda's en de verse kruiden (zie Tip).
- Besprenkel met de sesamolie.
Tip: Houd je niet van koriander? Serveer dan de koriander apart zodat iedereen het naar eigen smaak kan toevoegen.
