Noedels met vegetarische kip in pikante saus
met paksoi, mais en gefrituurde uitjes
Paksoi, met zijn knapperige stelen en zachte bladeren, is een veelzijdige en voedzame groente. Oorspronkelijk afkomstig uit China, wordt het vaak gebruikt in de Aziatische keuken vanwege zijn milde, sappige smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
50 gram
Brede rijstnoedels
80 gram
Vegetarische kipstukjes
(Bevat: Ei, Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Paksoi
70 gram
Maïs in blik
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijstnoedels in 6 - 7 minuten beetgaar. Giet af en bewaar apart.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Bak de ui met de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 - 2 minuten.
- Verwijder de onderkant van de paksoi en snijd zowel de bladeren als de stelen fijn. Houd beide gescheiden.
- Voeg de stelen toe aan de wok en bak 3 - 4 minuten.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische kipstukjes in 3 - 4 minuten lichtbruin.
- Voeg het water en de honing toe. Laat 1 minuut indikken en breng op smaak met peper en zout.
- Laat ondertussen de mais uitlekken en voeg de mais toe aan de wok, samen met de noedels, paksoibladeren, zoete Aziatische saus, sojasaus en ketjap (zie Tip).
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Als je je zoutinname wilt beperken, gebruik dan hier slechts de helft van de sojasaus. Je kunt later bij het serveren meer toevoegen naar smaak.
- Serveer de noedels op diepe borden.
- Leg de vegetarische kipstukjes erbovenop en garneer met de gefrituurde uitjes.
