Mixed grill met souvlaki en köfte

Meng in een grote kom het gehakt met de gesnipperde ui en de helft van de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Vorm van het gehakt 3 ovale gehaktballen (köfte) per persoon. Bewaar in de koelkast tot je ze gaat bakken. Snijd de muntblaadjes fijn. Snijd de helft van de komkommer in kleine blokjes. Halveer de andere helft in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp.

Knijp, boven de wasbak, in delen zoveel mogelijk vocht uit de geraspte komkommer (zie Tip). Voeg de geraspte komkommer, yoghurt, overige knoflook en de helft van de munt toe aan een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de kip met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rijg de kip aan spiesen en leg de spiesen in een ovenschaal.

Tip: Je kunt de geraspte komkommer uitknijpen met je handen, maar eventueel ook in een schone afwasdoek.

Meng in een kom de kerstomaten met de zwarte balsamicoazijn en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kerstomaten over een bakplaat met bakpapier. Rooster de kerstomaten en de kipsouvlaki 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is. Verwarm de laatste 1 - 2 minuten het flatbread mee in de oven.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de köfte in 2 - 4 minuten rondom bruin. Dek de pan af en bak nog 4 - 6 minuten. Snijd ondertussen de olijven grof en snijd de bladpeterselie fijn. Meng in een kom de orzo met de komkommerblokjes, de olijven, de bladpeterselie, de overige ui en de overige munt. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en roer goed door.