Mixed grill met souvlaki en köfte

Dans le grand bol, mélangez la viande hachée avec la moitié de l'origan, la moitié de l'ail, l'oignon émincé ainsi que du sel et du poivre. Formez 3 boules ovales de viande hachée (keftas) par personne. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.

Ciselez finement les feuilles de menthe. Coupez 2 quartiers de citron par personne. Coupez le concombre en 2. Détaillez-en une moitié en petits dés. Coupez l'autre moitié en 2, épépinez-la puis râpez-la à l'aide de la râpe à gros trous. Dans le petit bol, mélangez le yaourt au concombre râpé, à la moitié de la menthe et au reste d'ail. Assaisonnez avec le jus d'un quartier de citron par personne ainsi que du sel et du poivre. Attention : réservez 1 quartier de citron par personne pour la garniture.

Enfilez les morceaux de poulet sur les pics à brochettes et mettez le poulet souvlaki dans le plat à four. Dans le bol, mélangez les tomates cerises avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les souvlakis et les tomates cerises 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Enfournez les pains turcs lors des 4 à 6 dernières minutes de cuisson.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire/dorer les keftas 2 à 4 minutes. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, coupez grossièrement les olives et ciselez finement le persil plat.