Mini-tortilla's met kruidige kikkererwten

Name: Mini-tortilla's met kruidige kikkererwten met komkommersalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 1 Tomatenpuree; 90 ml Kokosmelk; 1 stuk(s) Komkommer; 90 gram Rucola en veldsla; 6 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; 50 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Verse munt; 1 zakje(s) Gomasio; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 50 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met komkommersalade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Je werkt dit kleurrijke gerecht af met gomasio - dit Japans specerij op basis van sesamzaad zorgt voor de finishing touch!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

Tomatenpuree

45 ml

Kokosmelk

½ stuk(s)

Komkommer

45 gram

Rucola en veldsla

3 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

25 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2774 kJ

Energie (kcal)663 kcal

Vetten32 g

waarvan verzadigd14.2 g

Koolhydraten64.4 g

waarvan suikers17.3 g

Vezels19.6 g

Eiwitten21.6 g

Zout1.8 g

Potassium75.9 mg

Calcium27 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Zeef

•Kleine kom

•Koekenpan

•Grote kom

Instructies

Bereid de bouillon (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Pluk de blaadjes van de munt en snijd in dunne reepjes.

Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.

Meng in een kleine kom de yoghurt, de helft van de fijngesneden munt en eventueel extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Verhit de boter in een pan op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 3 - 5 minuten. Voeg de Koreaanse kruiden, tomatenpuree en kikkererwten toe en bak 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar als je dit gerecht met weinig personen eet kun je er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan. Laat de saus met kikkererwten 4 - 6 minuten verder indikken op middelmatig vuur. Roer af en toe om en plet eventueel de kikkererwten lichtjes met de achterkant van lepel. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Meng in een grote kom de wittewijnazijn met de honing en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en voeg de sla en komkommer toe. Roer goed om met de dressing. Verwarm ondertussen de mini-tortilla's 2 - 3 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Liever zachte tortilla's? Verpak ze dan in aluminiumfolie en verwarm ze net zo lang in de oven.

Vul de tortilla's met een deel van de komkommersalade en de kikkererwten. Besprenkel de yoghurtsaus erover en serveer de overige komkommersalade ernaast. Garneer met de gomasio en de overige munt.