Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney

Name: Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney met wortel-koolsalade, appel en tomaat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Kipfilet met mediterrane kruiden; 2 tl Paprikapoeder; 40 gram Mangochutney; 1 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Appel; 25 gram Panko paneermeel; 200 gram Witte kool en wortel; 6 stuk(s) Mini-tortilla's; 100 gram Biologische volle yoghurt; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Witte balsamicoazijn; 8 el Zonnebloemolie; 50 gram Bloem; naar smaak Peper en zout

met wortel-koolsalade, appel en tomaat

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

In dit recept geef je de kip een extra knapperig korstje met panko: Japans paneermeel met grove korrels.

Labels:

Extra groente

•Familie

Allergenen:

Mosterd

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kipfilet met mediterrane kruiden

1 tl

Paprikapoeder

20 gram

Mangochutney

(Bevat: Mosterd)

½ stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

½ stuk(s)

Appel

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

100 gram

Witte kool en wortel

3 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat: Tarwe)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

4 el

Zonnebloemolie

25 gram

Bloem

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)927 kcal

Energie (kJ)3879 kJ

Vetten41.9 g

waarvan verzadigd6.8 g

Koolhydraten94.4 g

waarvan suikers23.6 g

Vezels9.8 g

Eiwitten38 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Kom

•Kleine kom

•Diep bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Snijd de kipfilet in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Meng de kipfilet in een kom met 1/3 van de yoghurt, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er in stap 5 ook voor kiezen om ze 1 - 2 minuten in een pan te bakken.

Meng opnieuw 1/3 van de yoghurt in een kleine kom met de mangochutney, peper en zout. Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui (zie Tip). Schil de appel en snijd in kleine blokjes.

Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan 2 - 3 minuten met wat olie in een pan.

Voeg de panko toe aan een diep bord. Wentel de kip door de panko en zorg dat de kip volledig is bedekt. Verhit 4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op hoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak de kip 2 – 3 minuten per kant, of tot het korstje goudbruin kleurt (zie Tip). Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Je gebruikt vrij veel olie omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.

Meng ondertussen in een andere kom de gesneden witte kool en wortel met de appel, ui, de overige yoghurt en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.