Kruidige linzenschotel met vegetarisch gehakt
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kruidige linzenschotel met vegetarisch gehakt

Kruidige linzenschotel met vegetarisch gehakt

met aubergine en Griekse yoghurt

Een voedzame linzenschotel geïnspireerd op het traditionele Griekse recept moussaka met vegan gehackt van de Vegetarische Slager.

Labels:
Veggie
Extra groente
Klimaatbewust
Allergenen:
Gerst
Soja
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
Oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

¼ blik(ken)

Linzen

¼ stuk(s)

Ui

⅓ stuk(s)

Wortel

75 gram

Vegan gehakt van De Vegetarische Slager

(Bevat Gerst, Soja)

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

75 gram

Yoghurt op z'n Grieks

(Bevat Melk (inclusief lactose))

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1.5 el

Olijfolie

0.12 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)620 kcal
Energie (kJ)2593 kJ
Vetten35.1 g
waarvan verzadigd12.9 g
Koolhydraten34.5 g
waarvan suikers22 g
Vezels17.1 g
Eiwitten33.3 g
Zout4.9 g

Benodigdheden

Bakplaat met bakpapier
Hapjespan of grote koekenpan
Vergiet
Ovenschaal

Instructies

Aubergine bereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes. Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier en meng met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de aubergine 17 - 20 minuten in de oven.

Groenten bakken
2

Snipper de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes van maximaal 1 cm (zie Tip). Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en wortel 3 - 5 minuten.

Tip: Snijd de blokjes niet te grof, anders garen ze niet snel genoeg.

Vegan gehakt bakken
3

Voeg het vegan gehakt, de Midden-Oosterse kruidenmix en 1/8 bouillonblokje per persoon toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.

Saus bereiden
4

Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken. Voeg de tomatenblokjes en linzen toe aan de pan, roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Kook de saus 3 - 4 minuten op laag vuur.

Schotel vullen
5

Schep een laagje saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met de helft van de aubergineblokjes. Verdeel de saus over de laag met aubergineblokjes. Leg de overige aubergineblokjes bovenop de saus. Verdeel de Griekse yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper en garneer met de geraspte kaas. Bak de schotel 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt.

Serveren
6

Verdeel de linzenschotel over de borden.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt het bij behoud van een gezonde bloeddruk.