Mijoté de lentilles à la mexicaine et chips de tortilla à la betterave
accompagnés d'une sauce douce relevée, de carotte et de maïsLes jolies couleurs de ce plat viennent du piment séché, des jalapeños et du paprika fumé. Délicieux, ce mijoté de lentilles est aussi un régal des yeux !
Ingrédients
1 pièce(s)
Tomate
25 g
Oignon émincé
70 g
Maïs conserve
⅓ boîte(s)
Lentilles
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½
Concentré de tomate
¼ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
50 g
Crème aigre bio
25 g
Gouda mi-vieux râpé
50 g
Nachos à la betterave
1 pièce(s)
Carotte
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Coupez la tomate en petits dés et réservez-les dans le bol.
- Détaillez la carotte en dés.
- Égouttez le maïs et les lentilles dans la passoire.
Le saviez-vous ? Ce plat vous apporte la moitié des AJR en fibres. Les lentilles en sont la source principale, suivies de plus de 250 g de légumes. Les fibres agissent favorablement sur la flore intestinale. Celle-ci renforce le système immunitaire et favorise un bon taux de cholestérol. Les fibres vous rassasient aussi plus longtemps.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le grand wok/sauteuse.
- Faites-y revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez-y la carotte et 1,5 cc d’épices mexicaines par personne. Faites cuire 4 minutes.
- Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomate par personne et faites cuire 1 minute.
- Baissez le feu et ajoutez le maïs et les lentilles. Mélangez et laissez cuire doucement 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Coupez le citron vert en quartiers. Pressez le jus d'un quartier par personne au-dessus du bol contenant les dés de tomate.
- Ajoutez 1/2 cc de sucre par personne aux dés de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien et réservez.
- Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée et épicée avec la crème aigre.
- Servez le mijoté de lentilles dans des assiettes creuses.
- Garnissez du cheddar râpé, de la salsa à la tomate et des quartiers de citron vert.
- Accompagnez de la sauce douce relevée et des chips de tortillas.
