Légumes rôtis et riz au lait de coco

Name: Légumes rôtis et riz au lait de coco œuf au plat et sauce au curry
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 150 g Riz jasmin; 180 ml Lait de coco; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poivron; 125 g Champignons blonds; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Pomme; 1 sachet(s) Curry en poudre; 2 pièce(s) Œuf; 30 g Oignons frits; 4 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cc Farine; à votre convenance Poivre et sel

œuf au plat et sauce au curry

4.3

(1,2 k)

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l'utiliser en dose une prochaine fois.

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Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz jasmin

90 ml

Lait de coco

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron

65 g

Champignons blonds

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Pomme

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

1 pièce(s)

Œuf

15 g

Oignons frits

(Contient: Blé Peut contenir: Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Farine

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories960 kcal

Énergie (kJ)4017 kJ

Graisses54.4 g

Graisses saturées22.7 g

Glucides95.3 g

Sucres21.5 g

Fibres alimentaires8.8 g

Protéines20.5 g

Sel3.1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Petite casserole

•Poêle à bords hauts

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Coupez la courgette en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur. Détaillez le poivron en dés de1,5 cm. Coupez les champignons blonds en deux. Dans le bol, mélangez les légumes avec, par personne : 1 cs d'huile d’olive, 1/2 cc de curry en poudre, du sel et du poivre.

Disposez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 à 18 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous avez des pics à brochette, enfilez-y les légumes et enfournez-les.

Réservez 25 ml de lait de coco par personne pour la sauce. Dans la casserole, portez le reste de lait de coco à ébullition avec, par personne : 175 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube. Portez le feu sur moyen-doux, ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez-le si nécessaire et réservez-le sans couvercle.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz, mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez préparer le reste au déjeuner le lendemain.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et détaillez la pomme en petits dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la petite casserole et cuire l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de pomme et le curry en poudre, puis faites cuire 5 minutes. Ajoutez 1 cc de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le lait de coco réservé et, par personne : 75 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube. Mélangez bien, portez à ébullition et laissez réduire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la petite poêle et cuire 1 œuf au plat par personne. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.

Servez le riz au lait de coco dans des assiettes creuses. Déposez les légumes et la sauce au curry dessus. Disposez-y l’œuf au plat et garnissez des oignons frits.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.