Koude aardappelsalade met kipdrumsticks
Met gebakken paprika en bosui
Je serveert deze pittige piri-piri-kippenpoten samen met een aardappelsalade met knapperige paprika en frisse bosui. Je kunt de aardappelen ruim van tevoren maken - zo hoef je niet te wachten totdat ze zijn afgekoeld. Het zetmeel in de aardappelen heeft nog een extra functie: doordat het een beschermend laagje vormt op je tong, smaakt de piri-pirisaus minder pittig.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
2 stuk(s)
Gemarineerde kipdrumsticks
200 gram
Vastkokende aardappelen
5 spriet(en)
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Rode paprika
1.5 stuk(s)
Bosui
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Snijd de kipdrumsticks op 2 plekken in tot op het bot. Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel en bak de kipdrumsticks in 5 – 6 minuten rondom bruin op hoog vuur. Verlaag het vuur, voeg 1 el water per persoon toe en bak de kipdrumsticks, afgedekt, in 13 – 16 minuten gaar op middellaag vuur. Keer regelmatig om.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm. Voeg de aardappelen toe aan de pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 10 – 12 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel onder met koud water om ze af te koelen.
Snijd of knip ondertussen de bieslook fijn. Snijd de rode paprika in kleine blokjes en snijd zowel het groen als het wit van de bosui in fijne ringen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paprika met de bosui 5 – 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen de afgekoelde aardappelen in een saladekom met het grootste deel van de bieslook en de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de koude aardappelsalade met de gebakken paprika en de kipdrumsticks. Garneer de aardappelsalade met de overige bieslook.
