Linguine met boerenworst en harissa
met Parmigiano Reggiano en puntpaprika
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Labels:
Familie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Gluten
•Tarwe
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauMoeilijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Tomaat
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)
90 gram
Linguine
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Ei)
100 gram
Passata
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
10 gram
Harissa
Zelf toevoegen
¼ tl
Rodewijnazijn
¼ tl
Suiker
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan met deksel
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de puntpaprika in ringen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de puntpaprika 6 - 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 minuten.
3
- Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel boven de pan.
- Druk met een spatel het worstvlees in grove stukken en bak 2 minuten al roerend.
- Verlaag het vuur en voeg de passata, tomaat, gedroogde oregano, harissa, rodewijnazijn en suiker toe en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
4
- Voeg de pasta en de helft van de puntpaprika toe aan de saus. Schep goed om. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden en verdeel de overige puntpaprika eroverheen. Garneer met de Parmigiano Reggiano.
