Kipcurry op z'n Surinaams met roti
met gekookt eitje, sperziebonen en zoetzure komkommer3.5(3)
Calorieën
:
773 kcalEiwit
:
43.3g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Ei
- Tarwe
- Mosterd
- Gluten
Rotis zijn een soort flatbread uit India en vormen een belangrijk onderdeel van de Zuid-Aziatische en Caribische keuken. Door hun zachte textuur zijn ze perfect om als lepel te gebruiken bij curry's en andere hartige stoofschotels!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kippendij
150 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Roti
(Bevat: Tarwe, Mosterd, Gluten)
100 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Steelpan
•Kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snipper de helft van de ui en snijd de overige ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de tomaat in blokjes.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd doormidden.
2
- Wrijf de kippendij in met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de diepe pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde diepe pan de gesnipperde ui, knoflook, en tomatenblokjes 1 minuut.
3
- Bereid de bouillon.
- Voeg de aardappelen, bouillon en Surinaamse kruidenmix toe aan de groenten en kook, afgedekt, 5 minuten.
- Voeg de sperziebonen en de kippendij toe en kook, afgedekt, nog 10 minuten (zie Tip).
Tip: Houd je van pikant en heb je pikante rode saus (zoals sriracha) in huis? Voeg dan wat naar smaak toe.
4
- Breng water aan de kook in een steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei 8 - 10 minuten.
- Spoel af onder koud water en pel het ei.
5
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de suiker, de komkommer en de uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om.
- Verwarm de roti 3 minuten in de oven.
6
- Serveer de aardappelen en sperziebonen over diepe borden, schep de saus eroverheen en leg de kippendij erbovenop.
- Serveer met het gekookte ei, de roti en de zoetzure komkommer.
