Kipburger met naanbrood en tzatziki

Snijd de Turkse groene peper en rode puntpaprika in reepjes en leg ze in een ovenschaal. Meng met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout en verkruimel de witte kaas erover. Bak 10 - 15 minuten, of tot de groenten donker beginnen te worden.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui met een snuf zout in de droge koekenpan. Voeg, als na ongeveer 6 - 8 minuten de ui donker begint te kleuren, 1/4 el roomboter per persoon toe. Verlaag het vuur en bak de ui in 3 – 4 minuten zacht. Roer regelmatig door. Blus vlak voor serveren af met 1 el water per persoon.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipburgers in 4 – 6 minuten per kant gaar. Verwarm ondertussen het naanbrood 3 – 4 minuten mee met de groenten in de oven (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van het naanbrood. Bewaar de rest voor later in de week, geserveerd als voorafje met bijvoorbeeld tzatziki of hummus.

Schaaf 4 linten per persoon van de komkommer met een kaasschaaf of dunschiller en bewaar apart. Rasp de overige komkommer en laat uitlekken in een vergiet. Druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit. Meng in een kom de geraspte komkommer, yoghurt, knoflook, munt, bladpeterselie, peper en zout. Voeg 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon toe.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!