Poulet crémeux en sauce au poireau et fromage
riz, poivron et persil
Pensez à éplucher les oignons avec précaution, car de toutes les rondelles, ce sont celles extérieures qui contiennent le plus de nutriments !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Oignon
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée
Noix de muscade
½ pièce(s)
Poivron
15 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
100 g
Émincés de poulet aux épices méditerranéennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
180 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez et émincez l'ail. Lavez bien le poireau puis émincez-le en fines demi-rondelles. Coupez le poivron en fines lanières.
Le saviez-vous ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau. Celle-ci contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et bonne pour le système immunitaire.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poulet, les légumes et faites cuire 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans l'autre poêle à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire 2 minutes en remuant sans cesse (voir conseil). Ajoutez l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Remuez au fouet sans discontinuer, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Émiettez-y ensuite le reste de bouillon cube puis portez à ébullition et laissez réduire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Cette technique vous permet de préparer un roux. Pour cela, il est important de respecter précisément les quantités : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g.
Ciselez finement le persil. Ajoutez la crème, le fromage râpé et 1 pointe de noix de muscade à la sauce à votre convenance. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût. Laissez réduire encore 2 à 4 minutes (voir conseil). Ajoutez le poulet et les légumes à la sauce ainsi que la moitié du persil. Mélangez bien.
Conseil : Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau en plus si la sauce est trop épaisse.
Servez le riz dans des assiettes creuses et arrosez de la sauce. Garnissez du reste du persil pour apprêter.
