jackfruit boa bun
met frisse koolsla
Met dit recept tover je 262 gram groenten op je bord.
Tags:
Snel & gezond
•Sans lactose
•Vegan
•Vegetarian
Allergènes:
Blé
•Gluten
•Céleri
•Graines de sésame
•Soja
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Mini-concombre
50 g
Chou rouge râpé
3 pièce(s)
Pain bao
80 g
Tempeh Yakiniku
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Râpe
•Saladier
•Passoire
•Papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de aubergine in halve manen.
- Snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de aubergine 8 - 10 minuten op middelhoog vuur.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
2
- Was de limoen grondig, rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes.
- Snijd een stuk van 4 cm per persoon van de komkommer en snijd in dunne repen als garnering. Snijd de overige komkommer in kleine blokjes.
- Maak in een saladekom een koolsla van de veganaise, de komkommerblokjes, de rodekool, de limoenschil en het sap van 1/4 limoen per persoon.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3
- Smeer de bao-broodjes in met water, pak in met aluminiumfolie en stoom 4 - 5 minuten in de oven.
- Voeg ondertussen de tofu en rode peper toe aan de koekenpan met deksel en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de zoete Aziatische saus en per persoon: 1/2 el sojasaus en 1 tl suiker toe en bak 1 minuut, of tot de saus plakkerig en ingedikt is (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 el sojasaus per persoon.
4
- Snijd of vouw de bao-broodjes open en beleg met de sticky tofu, aubergine en koolsla.
- Vul als laatst de bao-broodjes met de reepjes komkommer.
- Serveer de overige koolsla en 1 limoenpartje per persoon ernaast.
- Garneer de bao-broodjes met het zwarte sesamzaad.
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